Welkom in Benejúzar, een prachtig gebied in de regio Alicante, waar de olijfbomen al generaties lang worden verzorgd en gekoesterd. Gelegen in het zuidoosten van Spanje, vlak bij de Middellandse Zee, profiteren onze olijfgaarden van het milde klimaat en de zoute zeewind. Deze unieke ligging, op steenworp afstand van de zee, geeft de olijven een bijzondere smaak en een onmiskenbaar karakter dat je proeft in elke druppel van onze olijfolie.
Een Vroege Ochtend Oogst: Pure Zorg voor Kwaliteit
In het holst van de ochtend, nog voor de eerste zonnestralen over de heuvels glijden, beginnen we aan de olijvenoogst. Op deze rustige momenten zorgen we ervoor dat de olijven in perfecte staat worden geoogst. We gebruiken handmatige plukmethoden met kleine machines die de takken lichtjes schudden om de olijven voorzichtig los te maken. Hierdoor blijven de olijven onbeschadigd en behouden ze hun volle aroma en smaak.
De Eerste Oogst: Piqual voor Een Groene en Pittige Smaak
Midden oktober starten we met onze vroege oogst, waarin we voornamelijk de Piqual-olijven plukken. Deze olijven zijn nog jong en diep groen van kleur. Piqual-olie staat bekend om zijn uitgesproken, pittige smaak en aroma’s van citrus en fris gras. De frisse, intense smaak van deze eerste persing geeft een extra boost aan gerechten en is geliefd bij liefhebbers van krachtige olijfolie. Deze vroege oogst bevat bovendien een hoog gehalte aan antioxidanten en polyfenolen, wat niet alleen de smaak ten goede komt, maar ook gezondheidsvoordelen biedt.
De Rijpere Oogst: Summum voor Een Volle en Ronde Smaak
Later in het seizoen, als de olijven rijper en donkerder worden, oogsten we de Summum-variëteit. Deze olijven geven een zachtere, vollere olie met een goudgele tint en een ronde, milde smaak. Summum is perfect voor wie op zoek is naar een subtielere olijfolie die gerechten heerlijk aanvult zonder te overheersen. Deze late oogst biedt een verfijnde balans en een warme, rijke smaak, ideaal voor sauzen, dressings en marinades.
Van het Veld naar de Kleinschalige Pers
Direct na de oogst brengen we onze olijven naar onze kleinschalige familiepers, waar we met veel aandacht en expertise de olijfolie persen. De olijven worden koud geperst, wat betekent dat de temperatuur onder de 27°C blijft tijdens het persen. Dit proces zorgt ervoor dat de smaak, geur en voedingswaarde van de olijven optimaal behouden blijven. De extra vierge olijfolie die we produceren is puur en ongefilterd, rechtstreeks uit de eerste persing. Het resultaat is een hoogwaardige olijfolie die rijk is aan smaak en voedingsstoffen.
Wat Betekent ‘Extra Vierge’ Olijfolie?
‘Extra vierge’ is de hoogste kwaliteitscategorie voor olijfolie en betekent dat de olie puur, koud geperst en vrij van chemische behandelingen is. Om als extra vierge te worden bestempeld, moet de olijfolie een zuurgraad van minder dan 0,8% hebben en mag er geen enkele bewerking of raffinage plaatsvinden. Onze olijfolie voldoet aan deze strikte eisen, en door alleen de beste, meest verse olijven te gebruiken, garanderen we een uitzonderlijk product dat het beste van de olijf weerspiegelt.
Wat Gebeurt er met de Tweede Keus Olijven?
Hoewel we voor onze extra vierge olijfolie alleen de beste olijven gebruiken, verspillen we niets. Olijven van de tweede keus, die iets minder ideaal zijn voor directe consumptie, worden verwerkt tot pomace-olie. Deze olie is zeer geschikt om mee te bakken en te braden en is een duurzame manier om de opbrengst van de olijven volledig te benutten zonder verlies van grondstoffen.
Een Olie van Traditie, Passie en Kwaliteit
In Benejúzar oogsten we niet alleen olijven; we delen een traditie, een passie voor kwaliteit en respect voor de natuur. Van de vroege, pittige Piqual tot de volle en zachte Summum, elke olijfolie die we produceren vertelt het verhaal van de regio, de zeewind en de zon die het land van Alicante zo vruchtbaar maakt.
Of je nu houdt van een robuuste smaakexplosie of een subtielere, ronde toets, onze extra vierge olijfolie brengt de essentie van Spanje in je keuken. Proef het verschil van ambachtelijk gemaakte olie, rechtstreeks van het veld naar de fles.